Produtos com proteína são vistos como saudáveis,mesmo quando ultraprocessados — Foto: Magnific
A proteína virou o novo ingrediente milagroso. Está nas barrinhas,no iogurte,no pão,na água e,pasme,até na cerveja. Basta uma volta rápida pelo supermercado para perceber que,de repente,parece haver uma regra silenciosa: quanto mais proteína,melhor. Mas será mesmo?
Enquanto as prateleiras ganham uma infinidade de produtos “proteinados”,especialistas questionam se essa corrida faz sentido para quem não é atleta nem tem uma necessidade específica. A impressão é que criamos um problema que,na maioria das vezes,não existia: o medo de consumir pouca proteína.
— A proteína sempre foi hipervalorizada,mas hoje essa tendência saiu do universo dos suplementos esportivos e invadiu os alimentos industrializados. Ela aparece mascarada em produtos que parecem saudáveis,como águas proteicas — afirma a nutricionista Natália Marques,autora de nove livros e coordenadora científica da pós-graduação da VP Centro de Nutrição Funcional.
Segundo ela,a maioria das pessoas já consome proteína suficiente na alimentação cotidiana. O problema é que a ideia de aumentar indiscriminadamente a ingestão ganhou força ao lado das dietas de emagrecimento e da promessa de envelhecer melhor ou ganhar músculos mais rapidamente.
É verdade que a proteína desempenha papel fundamental na manutenção da massa muscular. Também é consenso que idosos,gestantes,crianças em fase de crescimento e pessoas em recuperação de cirurgias podem precisar de um consumo maior,sempre com orientação profissional. O equívoco está em transformar essa necessidade específica numa recomendação universal.
— O brasileiro parou de comer o básico,como arroz e feijão,que juntos oferecem uma combinação proteica completa,e passou a acreditar que precisa beber proteína. Isso é desinformação— diz Natália.
A observação faz pensar. Durante décadas,o arroz com feijão foi a base da dieta do brasileiro. Nas últimas décadas,a dupla foi substituída em grande parte por ultraprocessados: a comida de verdade dando lugar a produtos de pacote. E agora a proteína surge como salvadora.
Outro fenômeno ajuda a explicar essa febre: o crescimento do uso dos medicamentos para perda de peso,os análogos de GLP-1. Muitas pessoas usam as canetas para perder pouco peso sem mudar hábitos (se exercitar e ter uma alimentação equilibrada) e acabam perdendo muito músculo no processo.
— A partir de uma perda de 5 kg no mês,já ocorre perda muscular. O problema é que essas canetas interferem no funcionamento do estômago,dificultando a digestão. Tomar whey protein durante o uso desses medicamentos não ajuda na manutenção do músculo; pelo contrário,aumenta o risco de desenvolver sensibilidade alimentar por conta da má digestão.
A nutricionista chama atenção para a questão da digestibilidade das proteínas.
—Pessoas que utilizam continuamente medicamentos para refluxo ou gastrite podem apresentar menor capacidade de digerir proteínas. Quando a proteína não é adequadamente digerida,ela pode alterar o equilíbrio intestinal. Nos últimos 10 anos,houve um aumento de cerca de 5% nos casos de sensibilidades alimentares,como alergias tardias e intolerâncias.
A questão não é a proteína em si,mas a forma como ela passou a ser vendida e consumida. A palavra “proteico” virou selo de saúde,mesmo quando estampada em produtos ultraprocessados.
— É uma jogada de marketing perigosa. O consumidor passa a acreditar que qualquer produto é saudável porque contém proteína.
A propaganda vende praticidade. O organismo,porém,continua funcionando como sempre: prefere comida de verdade. A proteína continua importante. Só não precisa ser transformada em obsessão.
