O segredo para fazer pão caseiro dourado e fofinho na frigideira — Foto: Reprodução/ Magnific
GERADO EM: 15/06/2026 - 16:32
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Com farinha,fermento,água e uma frigideira,é possível fazer pão caseiro sem ligar o forno. O preparo requer duas fermentações e cozimento lento,resultando em um miolo fofo e uma crosta dourada.
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De acordo com o canal do YouTube 'La Rusa Cocina' (A Cozinha Russa),a receita começa com 400 gramas de farinha de trigo comum ou farinha sem fermento,previamente peneirada. Adicione uma colher de sopa de açúcar e uma colher de chá de sal à farinha.
No centro da mistura seca,adicione um pacote de 7 gramas de fermento biológico seco ativo junto com 210 mililitros de água morna. É importante que a água não esteja fria nem quente para garantir que o fermento ative corretamente.
Depois que o fermento estiver completamente dissolvido na água,misture-o com a farinha usando uma espátula. Quando a massa atingir a consistência desejada,continue a amassá-la à mão até formar uma bola.
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Se a massa estiver muito seca,adicione um pouco de água morna.
Amasse a massa por cerca de cinco minutos em uma superfície de trabalho até que fique lisa e elástica.
O segredo para fazer pão caseiro dourado e fofinho na frigideira — Foto: Reprodução/ Magnific
Coloque a bola de massa em uma tigela coberta e deixe fermentar em um local quente e sem correntes de ar até dobrar de volume.
Dependendo da receita,esse processo pode levar cerca de uma hora,embora o tempo varie de acordo com a temperatura ambiente.
Após a fermentação,sove a massa novamente e trabalhe-a brevemente para que recupere o formato arredondado.
Retorne a bola de massa à tigela para uma segunda fermentação de cerca de 30 minutos. Enquanto isso,unte uma forma de fundo grosso,de preferência com 24 centímetros de diâmetro.
Se usar uma forma mais fina,recomenda-se colocar um difusor de calor embaixo para um cozimento mais uniforme. Após o segundo período de fermentação,coloque a massa na forma e espalhe uniformemente com as mãos para cobrir o fundo. Pode-se deixar descansar por mais cinco minutos antes de cozinhar.
O pão é cozido tampado em fogo muito baixo,conhecido como cozimento lento,por 10 a 15 minutos. O cozimento deve ser feito lentamente para evitar que a parte de baixo queime antes que o interior esteja cozido por completo.
Quando a superfície estiver seca e a parte de baixo estiver dourada,o pão é virado. Em seguida,é cozido tampado por mais 10 minutos.
Como etapa opcional,as bordas podem ser douradas diretamente para um acabamento uniforme. O resultado é um pão caseiro cozido inteiramente em uma frigideira,sem a necessidade de forno.
