O governador do BdP questionou, através de uma publicação na rede social X, a crise no setor da restauração, notando que este cresceu 69% em termos nominais desde 2019. A Associação Nacional de Restaurantes considera a análise "manifestamente redutora" e alerta para o colapso da restauração tradicional.
Afinal,há ou não crise na restauração? É caso para dizer que estalou o verniz entre o governador do Banco de Portugal,Álvaro Santos Pereira,e as associações do setor. Em causa está uma publicação de Santos Pereira nas redes sociais,que está a gerar polémica.
O governador do BdP questionou,através de uma publicação na rede social X,a crise no setor da restauração,notando que este cresceu 69% em termos nominais desde 2019,graças à expansão do turismo e do aumento do consumo.
"Nos últimos meses têm-se falado muito de uma eventual crise no setor da restauração,com os representantes do sector a pedirem ajudas públicas e descidas de impostos. Será assim? O que é que nos dizem os números? Vejamos então: Nos últimos anos,o sector da restauração cresceu bastante,graças à expansão do turismo e aumento do consumo. Desde 2019,a restauração cresceu 69% em termos nominais e 25% em termos reais. Esta tendência de crescimento continuou em 2025,embora de forma mais moderada. Porém,em 2025,o volume de negócios na restauração aumentou 2,9% em termos nominais,face a 2024",escreveu Santos Pereira.
CRISE NA RESTAURAÇÃO?
Nos últimos meses têm-se falado muito de uma eventual crise no sector da restauração,com os representantes do sector a pedirem ajudas públicas e descidas de impostos.
Será assim? O que é que nos dizem os números? Vejamos então:
Nos últimos anos,o… pic.twitter.com/tkBUQGLTus
— Alvaro Santos Pereira (@santospereira_a) April 20,2026
A PRO.VAR - Associação Nacional de Restaurantes contestou,na segunda-feira,as afirmações do governador do BdP,cuja análise disse ser "manifestamente redutora" e alertou para o colapso da restauração tradicional.
"A PRO.VAR refuta a análise do governador do Banco de Portugal e alerta para o colapso da restauração tradicional e manifesta a sua total oposição à leitura feita pelo governador sobre a realidade do setor da restauração",referiu,em comunicado.
No fim de semana,recorde-se,a Associação de Hotelaria e Restauração (AHRESP) mostrou-se também apreensiva com o impacto do conflito no Médio Oriente nos preços e na procura,tendo também lamentado que os apoios anunciados pelo Governo em janeiro não chegaram às empresas do setor.
Ainda de acordo com a PRO.VAR,a análise de Santos Pereira é "manifestamente redutora" e não reflete a realidade,sendo baseada em números globais de um setor que não é homogéneo,nem "pode ser tratado como tal".
A PRO.VAR alertou para o facto de misturar restaurantes tradicionais,cadeias organizadas,'fast food' e restauração em supermercados conduzir a conclusões erradas e desfasadas. Assim,sublinhou que o crescimento destacado pelo governador está fortemente concentrado em modelos de grande escala,com custos diluídos.
"Esses modelos têm vindo a ganhar terreno nos últimos anos [...],à custa da 'ineficiência dos restaurantes tradicionais,e apresentam resultados positivos,contribuindo para distorcer os indicadores globais",explicou.
Em particular na restauração tradicional,os custos disparam em todas as componentes e as margens foram esmagadas,acrescentou a associação,vincando que as empresas já não conseguem cumprir as suas obrigações.
"O setor está a entrar numa fase crítica de rotura na sua cadeia de valor. O que está a acontecer é uma transformação estrutural,onde a restauração tradicional está progressivamente a ser substituída por modelos de escala [...]. A PRO.VAR considera inaceitável que esta realidade seja ignorada",disse.
A associação reclama assim a descida do IVA - Imposto sobre o Valor Acrescentado da alimentação para os 6%,a adaptação da TSU - Taxa Social Única "à realidade de um setor intensivo em mão-de-obra" e a implementação de um modelo forfetário de IVA,que permita equidade entre os modelos de negócio.
"É necessário que o Governo demonstre capacidade,criatividade e vontade política para agir. Sem uma intervenção estrutural,o risco é claro,o desaparecimento progressivo da restauração tradicional",rematou.
